锅包肉是哪个地方的菜,起源于什么时候
1、哈尔滨的菜式，起源于光绪年间。
2、光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
3、后来为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉是什么地方的菜
1、锅包肉的“老家”在东北
这道酸甜酥脆的经典菜，起源于黑龙江哈尔滨，是东北菜里的“扛把子”，别看现在全国都能吃到，但要说最正宗的味道，还得去哈尔滨的老馆子找！
2、它的诞生和歪果仁有关？
锅包肉的历史能追溯到清朝光绪年间，哈尔滨道台府的厨师郑兴文为了招待外国宾客，把传统咸鲜口的“焦炒肉片”改成了酸甜口，因为外宾总把“焦炒”说成“锅爆”，后来干脆改名叫“锅包肉”，连名字都带着国际范儿！
3、东北人的灵魂吃法
正宗的锅包肉必须用猪里脊肉，切片裹上土豆淀粉糊油炸两次，外壳酥脆到能“咔咔”响，调汁只用糖、醋、酱油和葱姜丝，最后泼在肉片上刺啦一声，酸味直冲鼻子——这才是东北人认证的“呛鼻子的才正宗”！
4、出了东北就“变异”？
- 辽宁版：加番茄酱，颜色更红艳
- 天津版：放蒜蓉，酸甜带蒜香
- 南方版：糖醋汁更浓稠，甜度升级
但东北老铁坚持：“放番茄酱的那叫樱桃肉，不算锅包肉！”
5、为啥能火遍全国？
靠着外酥里嫩的口感+酸甜开胃的味道，锅包肉从东北炕桌一路杀进北上广深，美食纪录片带它出圈，短视频博主复刻教程，连外国吃货都跟着喊“哈拉少”（俄语“好”）！如今它不仅是道菜，更是东北饮食文化的金字招牌。
相关问题解答
1、锅包肉到底是东北菜还是鲁菜啊？
我查了资料才发现，锅包肉是正儿八经的东北菜！最早是清朝光绪年间哈尔滨道台府的厨师郑兴文发明的，他为了适应外国宾客口味，把鲁菜里的“焦炒肉片”改成了酸甜口的炸肉片，后来在东北传开就成了现在的锅包肉，鲁菜可没这做法哦～
2、锅包肉为啥有番茄酱和糖醋两种口味？
哈哈，这得怪地域差异！东北本地传统做法是用糖醋汁调味的（老式锅包肉），但后来传到辽宁一带，有人加了番茄酱调色调味，结果意外受欢迎，现在南方餐馆的锅包肉很多是番茄酱版，但东北人可能觉得“不正宗”，毕竟老派坚持用糖醋！
3、锅包肉和糖醋里脊有啥区别？
虽然都是酸甜口，但区别大了！锅包肉是东北菜，肉片裹淀粉炸得酥脆，外皮更硬挺，挂汁后还能保持脆度；糖醋里脊多是江浙或川菜做法，肉条裹面粉炸得软些，汁也更浓稠，简单说：一个脆爽，一个软糯！
4、锅包肉发明才100多年？感觉像传统老菜啊！
对！它其实是“近代创新菜”，1907年郑兴文在哈尔滨为招待俄罗斯人改良的，算下来也就一百多年历史，但因为东北人太爱这口，吃着吃着就成“传统”了，比起那些千年名菜，锅包肉绝对算“年轻网红”～
（注：答案结合了网络公开的饮食文化资料，口语化表达但确保史实准确～）
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